При нынешнем, весьма упрощенном варианте лишения свободы любой из нас в любой момент может оказаться за решеткой. И поэтому важно понимать, что там… Большинство находящихся в московских СИЗО - это подозреваемые, обвиняемые, но не осужденные, то есть суд еще даже не назвал их преступниками, но они уже лишены самых элементарных прав (которых не должны быть лишены и осужденные): права на личное пространство в переполненных камерах, права на элементарную приватность в туалете, права на своевременную и адекватную медицинскую помощь, права на уважительное отношение, права на качественную еду и так далее. В течение последних нескольких месяцев мы с коллегой по ОНК Москвы Анной КАРЕТНИКОВОЙ внимательно наблюдали за тем, как и чем кормят арестантов в московских СИЗО, где люди проводят месяцы, а порой и годы своей жизни.

Чем и в каком количестве государство обязано кормить обитателей СИЗО, скрупулезно прописано в 125-м приказе Минюста от 2005 года. В день на питание одного человека госбюджет тратит около 70 рублей. Почти все продукты (мясо, рыба, овощи, крупы) в московские изоляторы поступают централизованно через УФСИН России по Москве. Самим изоляторам позволено проводить тендеры лишь на отдельные скоропортящиеся товары, например молоко или яйца.

На пищеблоках почти во всех СИЗО есть технологические карты по приготовлению различных блюд. Это инструкции, как изготовить биточки мясные, рыбу припущенную, омлет диетический, гуляш с гарниром, тефтели рыбные, жаркое по-домашнему, диетическое пюре, ну и так далее. Всего в списке прописано 36 разнообразных блюд. Но нет всего этого в московских тюрьмах. А есть: утром — каша; на обед — щи или борщ, рассольник без огурцов или суп из кильки в томатном соусе, на второе — картошка с маринованной капустой или рис с мясными волокнами; на ужин — макароны с селедкой. Бывают вариации.

Овощи с грядки

Свежие овощи московское УФСИН закупает только поздней осенью, когда овощей много и они дешевые. В марте-апреле заканчивается запас сырой картошки, и изоляторы переходят на сухую (и так все лето). Морковь, лук, свеклу и капусту вообще не заготавливают (летом этих овощей в свежем виде в изоляторах тоже нет). Используют маринованные консервы в ассортименте: «Русские разносолы» и «Маринады овощные».

Из маринованной капусты делают борщ, щи, солянку, овощное рагу. А в качестве бонуса могут подать отдельным салатом, по случаю праздника Дня России например.

Выпускает это маринадное разнообразие ФСИНовское предприятие — «Консервный завод» в Саратовской области. В прошлом году завод изготовил 7520 тонн консервированных овощей. В свободную продажу маринады не поступают, их производят исключительно для внутренних потребностей ФСИН. Видимо, поэтому предприятие даже не удосуживается наклеивать этикетки на банки. Наклейки стопкой сложены в картонные коробки, в которые упакованы консервы. И зачем тогда ФГУП «Консервный завод» в прошлом году проводил этикеточный тендер почти на 3 млн рублей, если этикетки предприятие не использует по назначению?

К нам в руки попала такая консервная банка и отдельно от нее — наклейка из общей коробки с партией консервов. Так вот, на этикетке написано, что там капуста, а в банке, как показало вскрытие, — оказалась морковь.

Но самое главное: никакие маринованные овощи 125-м приказом Минюста, по нормам которого и кормят в изоляторах, не предусмотрены. Разрешаются только овощи свежие, квашеные и соленые. Маринованные овощи возможны только в качестве замены круп. Видимо, поэтому на пищеблоках изоляторов нет даже технологических карт по их использованию.

А между тем маринованную капусту, которую невозможно употреблять в пищу из-за обилия уксуса, в московских изоляторах подают по 8—10 раз в неделю. В женском изоляторе 6 раз в неделю картофельное пюре с селедкой. По технологичной карте, что лежит на кухне изолятора, вареный картофель необходимо пропускать через протирочный аппарат, чтобы готовый продукт был по консистенции «пышным, густым, однородным», цвет имел «белый с кремовым оттенком», а вкус «нежным». О чудо-аппарате, с помощью которого можно получить «нежное» картофельное пюре, сотрудники пищеблока даже и не знают, поэтому и консистенция блюда — крупнокусковая, а вкус — кислый, уксусный из-за добавления туда маринованной морковки с маринованным же луком. К этому блюду полагается еще селедка. В женском изоляторе, в отличие от мужских, ее не разделывают, на порции не делят, раздают целыми рыбинами, из расчета одна селедка на 2—3 человека. И вот переполненная камера, в которой находятся больше 40 женщин, практически ежедневно получает по 17—20 селедок, которые сиделицы по очереди чистят одним- единственным ножом, что выдается дежурным сотрудником. И так 6 раз в неделю.

ФСИН полагает, что спецконтингенту достаточно иметь по одной металлической миске и кружке на человека. Но на обед полагается первое и второе. Как быть, когда миска одна? Сотрудники изоляторов рассказывают, что хозобслуга развозит еду по очереди: сначала первое, а потом — второе. Нигде такого мы не видели, кроме как в изоляторе «Лефортово». Раздают обед один раз. Поэтому некоторые выбирают первое, а кто-то второе. Но многие берут оба блюда в одну миску. Такой микс. Скажем, борщ с картофельным маринованным пюре и селедкой. Или суп из кильки в томатном соусе с маринованной капустой и картошкой. Но в женском изоляторе не каждую женщину удостоили персональной миски. Миска может быть одна на четверых. Вот вчетвером и едят из одной миски. А у кого-то ВИЧ, у кого-то туберкулез, у кого-то гепатит… При этом одноразовая посуда в изоляторах запрещена.

Кстати, в спецблоке женского изолятора, где сидят исключительно бывшие сотрудники правоохранительных органов, судов, прокуратуры (женщины и мужчины), еда совсем другая. Разнообразная и, как говорят сидельцы, очень качественная. Интересно, чем регламентируется такое пищевое преимущество? Наверное, солидарностью.

Мясное пати

Почти во всех московских изоляторах для приготовления мясных блюд используют «Замороженные мясные блоки из жилованной говядины с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 35%». Изготовитель: ФГУП «Вологодское» ФСИН России. Юридический адрес, указанный на этикетке, — в Вологде, а производство — в Санкт-Петербурге, по Пулковскому шоссе, д. 103, лит. Л. На самом деле в Петербурге никакого производства у ФГУП «Вологодское» нет. По указанному адресу находятся различные организации, в том числе ООО «Мясоперабатывающий комбинат «Фортуна». Уставный капитал «Фортуны» — 10 тысяч рублей, зарегистрирован в 2010 году, в частной собственности. Помимо мяса организация занимается производством напитков, табака, оптовой торговлей продовольственными и непродовольственными товарами. И вот именно эта организация выигрывает все многомиллионные тендеры по производству замороженных мясных блоков, проводимые ФГУП «Вологодское». Иногда в заявке значится, что производство блоков из сырья заказчика, но чаще такой пометки нет. Как узнать происхождение этого мяса? Откуда оно? Сколько ему лет? Одно точно, что указанные блоки с соединительной и жировой тканью не более 35% — это один из самых низкосортных мясных продуктов. Потому что 35% — это наихудший показатель. Соединительной прослойки и жира может быть в блоках и 3, и 6, и 10, и 20%. Но ФСИН выбирает 35%. В нем меньше белка, но больше жира. Хуже — только используемые кое в каких колониях блоки из жилованных говяжьих голов. По ГОСТу, при температуре 12 градусов срок хранения блоков — не более 8 месяцев; ФГУП «Вологодское», при этой же температуре, указывает срок хранения —12 месяцев, то есть самовольно набрасывает половину срока годности. Хотя на этикетке говорится, что изготовлены они по ГОСТ РФ.

В последние месяцы в московских изоляторах вместо мяса стали давать сосиски. Действительно, чем плохо?! Разнообразие как-никак. Но и тут не так все просто. По тому же, 125-му, приказу Минюста учреждениям разрешается проводить замены продуктов. Например, 100 граммов мяса поменять на 80 граммов сосисок. Сосиски также выпускает свое же ФСИНовское предприятие, на этот раз «Кубанское». Это то самое предприятие, в сосисках которого 2 года назад был обнаружен геном африканской чумы свиней.

Вес одной сосиски — 35 граммов. Для сравнения: стандартная магазинная сосиска весит около 60 граммов. Ежедневно спецконтингенту выдают по одной сосиске. Но 35 — явно не 80. И даже если сюда прибавить редкие мясные волокна из жилованной говядины, иногда встречающиеся в первых блюдах, все равно до ежедневной нормы недотягивает. А выдают сосиски через день. Если посмотреть на ФСИНовские госзакупки, то сосиски «Говяжьи кубанские» в два раза дешевле самого низкосортного жилованного мяса. Экономия налицо. А когда вместо двух дешевых сосисок дается одна дешевая, то выгода совсем очевидна.

Обед по спецзаказу

В четырех московских изоляторах — 1-м, 2-м, 3-м и 6-м можно заказать обед на стороне — по интернету на сайте УФСИН РФ по Москве. Стоимость обеда — 299 рублей. Это если есть деньги на счете самого арестанта, или обеды ему оплачивают родственники или сочувствующие. В заказном обеде может быть салат из кальмаров или салат китайский, борщ сибирский или щи уральские, азу по-татарски или куры, тушенные по-французски. Доставка во все дни, кроме выходных и праздников. Ну а дальше обед надо бы разогреть, не холодным же его есть. Но такой услуги в изоляторах нет. Поэтому счастливые обладатели обедов греют кипятильником воду в миске и затем опускают в кипяток пластмассовые емкости с едой.

В женском изоляторе действует какое-то непонятное ограничение (ФАС на них надо) : заказ еды через интернет непременно должен состоять из обеда (на 299 руб.), и только в таком случае можно заказать себе что-то дополнительное: скажем, яйца, конфеты или сок.

Отдельная история с диетпитанием. Например, в том же женском изоляторе месяцами для беременных не бывает творога и яиц, дают по пол-литра молока или сгущенку. Часто при выдаче молоко уже полускисшее и к вечеру превращается в простоквашу.

В камерах московских изоляторов нет питьевой воды, но при этом во всех камерах есть пустой бак с надписью: «Питьевая вода». Во многих изоляторах не дают чай, вместо этого задержанные пьют воду из-под крана. Хотя 1 грамм чая — это половина стандартного чайного пакетика — полагается арестанту в сутки по тому же 125-му приказу.

Специзолятор

Единственный изолятор, где нет жалоб на еду, — это «Лефортово». «Лефортово» проводит закупки самостоятельно и этим в лучшую сторону отличается от других московских изоляторов. Здесь не кормят арестантов маринованными овощами. Овощи тут свежие и круглый год. И судя по всему, это дешевле, нежели использовать ФСИНовские маринады, где банка капусты стоит 34 рубля.

Рыба в «Лефортове» — только мороженый минтай, никакой селедки. Из консервов — исключительно сайра и не ФСИНовского производства. «ФСИНовские продукты покупать — зэков травить», — сказал один из офицеров, ответственных за тыловое обеспечение «Лефортова». Хотя ФСИН активно предлагает «Лефортову» свои маринады и жилованное мясо.

Правда, в этом изоляторе вместо мяса всегда по замене курица — 50 граммов в день на человека. Подают ее кусками, а не как в других московских изоляторах, — отдельными волокнами, которые порой бывает сложно обнаружить. Но почему-то в «Лефортове» считают, что, например, норма 100 граммов мяса по 125-му приказу Минюста — это сырое мясо, а не прошедшее термическую обработку. Хотя во всех других изоляторах теоретически исходят из того, что в день на человека должно быть 100 граммов приготовленного мяса.

Сотрудники «Лефортова» ссылаются на Инструкцию № 0225 МВД СССР от 1972 года по составлению раскладки продуктов питания. Но при этом есть приказ Минюста РФ от 2005 года. В инструкции 1972 года речь идет именно о правилах закладки продуктов и технологии приготовления блюд. Нормы питания, что прописаны в этой инструкции, уже давно устарели и противоречат приказу Минюста 2005 года. Даже если сравнивать цифры по крупам, хлебу, овощам, не говоря уже о мясе. Так что изолятору «Лефортово» необходимо срочно в два раза увеличивать порции мяса и рыбы, при этом сохраняя качество еды.

Пищевые цепочки

В много раз упомянутом 125-м приказе Минюста написано, что указанные нормы питания являются минимальными, то есть меньше нельзя, но больше-то не запрещено. Но кто же будет выдавать сидящим в изоляторах лишний грамм чая, чтобы хоть на один чайный пакетик в день хватило?! Так ведь и минимумом не обеспечивают, да еще придумывают фантастические замены, сводящие питание людей к испытаниям на выносливость организма.

Да, минюстовский приказ разрешает замены продуктов. Например, ежедневные порции мяса можно заменить 72 граммами плавленого сыра или 120 г — рыбных консервов. А 100 граммов рыбы охлажденной поменять на рыбу сушеную или сельдь соленую. На диетпитании 100 граммов молока можно поменять на 20 граммов кофе натурального, а кофе натуральный можно заменить растворимым, растворимый — чаем, а чай — растворимым чаем, вместо растворимого чая дать чайный напиток. И так до бесконечности. Вроде ничего не нарушается, но понятно, что чайный напиток — это не молоко. И нигде в приказе не сказано, как долго эти замены могут продолжаться, — день, неделю, месяц, год. В итоге замены превращаются в норму, как в случае с маринованными овощами в московских изоляторах. Главное — ФСИН удобно и выгодно, а что до арестантов… «Тюрьма — не дом отдыха», — сказал Владимир Владимирович Путин.

Несмотря на единые нормы и правила, разработанные в недрах тюремного ведомства, кормят заключенных везде по-разному. Каждому полагается строго определенное количество мяса, рыбы, картошки и прочей снеди. Все выверено до мелочей, до одного грамма. Конечно, это богатство не выдается на руки заключенным, а погружается в общий котел, где все благополучно растворяется и исчезает. И ни один эксперт уже не определит, сколько и чего было положено в котел. Частенько тюремщики и сами не прочь запустить руку в этот котел. У каждого начальника колонии есть свой секрет. В колонии строгого режима в поселке Мелехово Владимирской области все выглядело съедобно и пристойно. Меня даже иногда смущало количество куриного мяса в тюремной баланде.

Я долго ломал голову над разгадкой этого секрета, пока другие осужденные из числа местных жителей не поведали мне о существовании птичьей фермы, мирно раскинувшейся по соседству с колонией. Могу предположить, что начальник колонии и хозяин фермы были добрыми друзьями. Куриные яйца, положенные каждому заключенному два раза в неделю, были такого маленького размера, что их можно было перепутать с голубиными. Вопрос, что делали с павшими на птицефабрике курами, у меня отпал сам собой.

Но вынужден признаться честно, пока я не разгадал эту загадку, было очень даже вкусно.

В 2011 году я собственными глазами видел подпорченную говяжью тушу со штампом «1985 год», лучшие части которой пошли на стол тюремщиков

Колония колонии рознь, где-то исчезает меньше, где-то больше. Кто заметит отсутствие двух-трех килограммов мяса в огромном котле для варки баланды? Как правило, мясо и другие продукты сюда везут уже не первой свежести, из государственных резервов. Подходит к концу срок годности — и продукты везут неприхотливому потребителю. В 2011 году я собственными глазами видел подпорченную говяжью тушу со штампом «1985 год», лучшие части которой пошли на стол тюремщиков, а худшие — в зэковский котел. В славном городе Владимир в колонии №5 это дело было поставлено на поток и с большим размахом. В столовой неофициально работал административный повар — особо доверенный осужденный, который готовил еду для сотрудников колонии. Если в колонии ожидали какую-нибудь комиссию или высокое начальство, то бачки с едой для сотрудников прятали далеко и глубоко. И все шито-крыто. Как только комиссия за порог — и опять начиналась вакханалия. Гуляй за счет осужденных, ешь-пей — не хочу!

В колонии был открыт целый целый ресторан на вынос. Столовая принимала заказы от сотрудников. Меню, правда, не отличалось большим разнообразием, но спрос на халяву высок и стабилен. Официанты, тоже осужденные, с утра до ночи, в любую погоду таскали сумки с заказанными блюдами оперативникам, режимникам и прочим желающим. Система работала бесперебойно, и ее отцу-основателю, заместителю начальника по оперативной работе колонии А. Рыбакову было чем гордиться. Кто уследит, что осужденных положено кормить по два раза в неделю гречкой и макаронами? Хватит с них и одного раза! В другой раз их покормят сечкой, которую и есть мало кто будет. А сэкономленные продукты пойдут сотрудникам колонии. Правда, иногда случались маленькие сбои. Однажды в котлетки, поданные на стол оперативникам, попали стекла. Видимо, кто-то из осужденных таким образам решил высказать свое отношение к тюремщикам. Как ни старался завхоз столовой, виновных не нашли. Но наказали всех: на всякий случай, для профилактики, жестоко избили всех, кто мог это сделать. Но имя героя так и осталось неизвестным.

Конечно, в местах лишения свободы никто не умирает от голода и истощения. Пайка хлеба — святое. Хватало всем. Но есть хотелось всегда. Хотелось простой человеческой еды, например, обычной жареной картошки. В колонии моим спасением и отрадой стали тюремные ларьки, где раз в месяц втридорога можно было купить консервы: зеленый горошек, кукурузу, скумбрию и лосось. Нехитрый бизнес приносил хорошие дивиденды тюремщикам и радость заключенным. Но и здесь все было не так просто. Тюремщики, словно это входило в их должностные обязанности, всегда создавали проблемы и неудобства заключенным, ограничивая их во всем. Если бы тюремщики могли контролировать дыхание заключенных, то и здесь нас ждала бы тотальная нехватка воздуха. Отовариться можно было только раз в месяц и всего на две тысячи рублей. Посылки, разрешенные раз в три месяца, были большим подспорьем, но всех проблем не решали.

В электрическом чайнике я готовил борщи и супы, варил рыбу, жарил во фритюре копченое мясо, полученное в передаче

В колонии я часто вспоминал свои лучшие тюремные годы. Специзолятор СИЗО 99/1. Образцово-показательная тюрьма, о которой ходили легенды. Тюремную еду, баланду, мы почти не брали, ну разве только для того, чтобы навылавливать из нее кусочков картошки и пустить их в дело. В камере, освоив рецепты тюремного кулинарного искусства, я готовил различные блюда. Нет более изобретательного существа, чем заключенный. Тюремный ларек радовал нас разнообразием и отсутствием ограничений. Здесь было все — от овощей и фруктов до семги в вакуумной упаковке. Находясь двадцать четыре часа в замкнутом пространстве, мы хотели хоть как-то разнообразить свою жизнь и чем-то себя порадовать.

И мы радовали себя как могли. В электрическом чайнике я готовил борщи и супы, варил рыбу, жарил во фритюре копченое мясо, полученное в передаче. Все это перекладывалось в пластмассовые контейнеры и перемешивалось в мисках сокамерников. Получались весьма приличные блюда. Шло время, росли запросы и совершенствовалось мастерство. Однажды мы решили приготовить торт по тюремному рецепту: купленное в ларьке печенье тщательно перетирается и смешивается со сливочным маслом, полученная смесь ровным слоем выкладывается на лист бумаги и отправляется в морозильник. Таким образом готовились коржи для будущего торта. Из сгущенки и сливочного масла обычной алюминиевой ложкой взбивается крем. Мой сокамерник Саша, обвиняемый в убийствах, бандитизме и торговле оружием, полдня неистово молотил эту смесь, добиваясь нужного результата. В часть полученного таким образом крема высыпали кофе и тщательно перемешивали. Между готовыми замороженными коржами попеременно выкладывалась прослойка обычного, а затем кофейного крема. Верхний корж заливался шоколадом, расплавленным в алюминиевой миске, поставленной на кипящий чайник. И торт готов! Это произведение готовили два дня в экстремальных условиях, что требовало огромного терпения, сил и времени, чего у нас было более чем предостаточно. Я находил особое удовольствие в этом действе, входил в какой-то азарт. Так я оставался свободным, находясь в тюрьме.

Как мне было хорошо в этой тюрьме, я понял сразу, едва покинул ее стены.

Сейчас, когда я пишу эти строки, я вижу возмущенные лица читателей: «Ничего себе! Тортики они в камере себе делали! Да им не тортики надо, а стекло толченое, чтобы помучились подольше!»

Не надо думать, что, создавая невыносимые условия жизни для преступников, а тем более для обвиняемых, вы делаете их лучше. Российская история знает массу примеров, когда судили невиновных, когда из-за ужасающих условий люди признавались в чужих преступлениях. Не судите, да не судимы будете.

Горькая пайка. Чем кормят заключенных в разных странах October 1st, 2014

Мисо-суп, рыба, рис, салат из огурцов и редьки, лапша. В Японии заключенные получают традиционный для региона набор продуктов.

Один из вариантов обеда в британской тюрьме: мясо в лаваше, фасоль в томатном соусе, овощи, апельсиновый сок, виноградный напиток. Островной колорит можно найти в приложенном к набору печенье.

В Германии даже в тюрьме придётся есть сосиски.

Мексиканские заключенные едят примерно то же самое, что и небогатые мексиканцы на свободе: хлеб, салат, лук, фасоль, немного мяса, апельсины.

Обед из тюрьмы Филадельфии, США. Картофельное пюре с подливой, два небольших кусочка говядины.

Некоторые тюрьмы в США справляются собственной кухней, другие прибегают к услугам кейтеринговых компаний. Это - второй случай. То же мясо с картошкой, но теперь с простым салатом и фруктами.

Шериф округа Марикопа Джо Арпайо недавно исключил из меню всех заключенных в своей юрисдикции мясо, чтобы экономить деньги налогоплательщиков. Арпайо, который сам себя называет "самым лихим шерифом в мире", одно время пытался также заставить зэков самостоятельно оплачивать свою еду.

Такие обеды подавали заключенным американской тюрьмы "Алькатрас" в 1940-50 гг. Тогда начальником в этом учреждении работал Джеймс Джонсон, который исповедовал гуманные методы перевоспитания. Обнаружив старые рецепты, трапезу "Алькатраса" воссоздал в наши дни один из шеф-поваров Сан-Франциско.

Заключенные-смертники в американских тюрьмах часто имеют право заказать практически любое блюдо в последний день жизни. Серийный убийца Джон Уэйн Гейси предпочел жареные креветки, курицу из KFC (он там работал менеджером), картошку фри и немного клубники.

Узникам тюрем африканской страны Малави доступно только одно блюдо - нсима. Это что-то вроде затвердевшей маисовой каши. Вот так ее варят.

Суп-баланда, капуста, хлеб, компот - рацион заключенных колонии строгого режима в Красноярском крае. И не только там.

Те же блюда, но с доставкой. В российских СИЗО баланду развозят баландеры из числа заключенных в сопровождении сотрудника ФСИН.

А при желании, в российских тюрьмах можно заказать всевозможные разносолы, включая даже ресторанную еду. Продукты заказываются через тюремный «магазин». Для этого осужденный должен иметь деньги на своем расчетном счете или заказать может кто-нибудь «с воли».

В российских лагерях также имеются, так называемые, «ларьки», в которых располагающий определенной суммой арестант может заказать себе еду.

Но лучше не пробовать и ограничить свою любознательность этими фотографиями.

Овсянка, гречневая каша с рыбой, салат из свежей капусты, гуляш из говядины и макароны, чай – думаете, что это меню в детском саду? Ошибаетесь.

Это ежедневное меню для заключенных, отбывающих наказание в тюрьмах России.

Сегодня в колониях уже нет баланды и слипшихся макарон на обед и ужин.

Чем кормят в тюрьме заключенных? Действительно ли у осужденных меню стало таким разнообразным?

Как было раньше? Как кормили на зоне (в тюрьме)?

До вступления в силу Приказа № 44689 от 14.12.2016, касающегося изменения питания в тюрьмах, заключенные жаловались на тюремную кухню.

Многие вспоминали ее с ужасом. Они говорили о том, что после домашних пирожков баланда кажется просто гадостью. Заключенных спасали только постоянные передачи.

Прибывая в лагерь, новички начинали испытывать стресс. Как результат – им постоянно хотелось «жрать», однако пища в не столько отдаленных местах была некалорийной.

Заключенные все чаще стали повторять фразу: «Что покушал, что радио послушал» . Однако с 2016 года поменялся порядок кормления заключенных в тюрьмах. Теперь их стали кормить лучше, разнообразней и вкуснее.

Для организации питания заключенных и осужденных в Минюсте России был утвержден Приказ № 44689 от 14.12.2016.

Согласно этому документу норма питания людей, отбывающих наказание в исправительных учреждениях, составляет:

• завтрак – 30% калорийности еды;
• обед – 40%;
• ужин – 30%.

Данные могут немного корректироваться с погрешностью в 5%.

Завтрак в тюрьме

На завтрак заключенным обычно подается молочная каша, овощной гарнир, хлеб, сладкий чай.

Если в уголовно-исправительных колониях отбывают наказание беременные, кормящие женщины или те, кто имеет при себе детей, а также несовершеннолетние в следственных изоляторах, то на завтрак дополнительно им выдают сливочное масло.

Самый сытный и разнообразный прием пищи приходится на обед .

Заключенным подается первое, затем второе. Также к основному гарниру подаются овощи, холодные закуски.

Запивают арестанты все это компотом или киселем. Хлеб подается всегда.

В следственных изоляторах холодных закусок может и не быть в меню.

Что дают на ужин в тюрьме?

В вечернее время меню должно состоять из рыбного блюда с овощами или кашей. Обязательно дается хлеб со сладким чаем.

Если речь идет о несовершеннолетних заключенных или тех, что отбывает наказание в воспитательных колониях, тогда дополнительно выдается сливочное масло.

Заключенные называют ее по-разному: «баллада», «баланда», «горький паек».

Хлеб они называют аммонар, бала; сахар – балагас; масло – балясина; продукты – бациллы; белый хлеб – белинский.

Но та еда, которую начали готовить осужденным после 2016 года, назвать баландой уже язык не поворачивается. Это уже самая настоящая пища.

Новые правила «кормежки» в тюрьмах России

С подписанием Приказа № 44689 от 14.12.2016 изменился порядок организации питания в тюрьмах России.

Что поменялось для заключенных, стала ли еда для них разнообразней и питательней?

Произошли такие изменения:

Тюремная «пайка» в России

Порция первого блюда для заключенных составляет 300 грамм, холодных закусок – 60 грамм, гарнира – 200 грамм, каши – 250 грамм. Порция мясного или рыбного блюда составляет 100 грамм, напитка – 200 мл, свежих фруктов – 150-200 грамм.

Еда в тюрьме должна быть разнообразной – это основное отличие старой системы питания в тюрьмах от новой .

Работники кухни должны умело подбирать блюда для заключенных, следить за тем, чтобы они часто не повторялись.

Примерное меню в тюрьмах России на 2019 год

Каждый день в местах лишения свободы меню обновляется, например, в понедельник заключенных может ждать:

• на завтрак – овсяная каша, хлеб, чай с сахаром;
• на обед – салат из свежей капусты и моркови, рисовый суп на мясном бульоне, отварная курица, гречневая каша, компот из сухофруктов;
• на ужин: перловая каша с мясными биточками, хлеб, чай с сахаром.

Во вторник заключенные могут полакомиться такими блюдами:

• на завтрак – манная каша, белый хлеб с чаем;
• в обед – соленья (помидоры и огурцы), рассольник с мясом, гуляш, компот;
• на ужин – пельмени, хлеб черный и чай.

В другие дни недели меню также меняется. Может добавляться рыба, однако она не может быть альтернативой мясу. На первое заключенным могут подавать рассольник, щи, суп, уху.

Кстати, если подается уха на первое, то на второе обязательно должно подаваться мясо в любом виде, например, котлета, мясные консервы, сосиски и т. д.

На одного заключенного сегодня выделяется около 80 рублей . В Федеральной службе исполнения наказаний хотят сократить расходы на питание заключенных еще на 15-20%.

Означает ли это, что люди, отбывающие наказание в тюрьмах, станут недоедать?

Нет, планируется сократить бюджет за счет развития сельскохозяйственного производства в колониях.

Также руководство Федеральной службы исполнения наказаний составило четкий рацион питания с учетом необходимого потребления калорий мужчинам, женщинам и несовершеннолетним лицам-осужденным за те или иные преступления.

Чем кормят в колонии поселении?

Осужденные, которым по решению суда назначен приговор отбывать наказание в колонии поселении, должны быть снабжены продуктами питания во время поездки в колонию. Хотя все расходы на поездку в это исправительное учреждение ложатся на плечи осужденных.

Сухой паек состоит из консервов, хлебцев, чая. В качестве консервов для дорожного рациона выступают различные каши с мясом, тушенка. Уже на месте арестанта кормят всевозможными блюдами: кабачковой икрой, лечо, соленьями, тушенкой, мясом, крупами.

Что касается передач, то арестантам можно передавать различные продукты питания: масло, сыр, колбасу, рыбу, торты, молоко, шоколад и др.

При этом продукты обязательно должны быть правильно запакованы. Например, сыр, мясо и рыба должны быть в вакуумной упаковке, молоко должно быть стерилизованным и быть расфасованным в пакетах, мед должен храниться в упаковке, фрукты можно просто положить в полиэтиленовый пакет.

В 2019 году вроде бы как видимых проблем с питанием заключенных нет . Но эти проблемы все же случаются. Чаще всего это происходит из-за коррупционных действий работников исправительного учреждения.

К примеру, администрация тюрьмы организовывает тендер на закупку продуктов питания. Но выигрывает его не та организация, которая предложит лучшую цену или качественные и свежие продукты, а та, что даст заказчику откат в размере 10-15% от суммы заказа.

Получается, что по документам приходят одни продукты, а по факту заключенным подают на стол абсолютно другие. Фирма, осуществляющая доставку продуктов, просто заменяет одни продукты на другие, более дешевые, а прибыль делится пополам.

Если в 90-х годах осужденные голодали в местах лишения свободы, то сейчас проблем с питанием у них нет.

С подписанием нового Приказа Федеральной службы исполнения приказов от 14.12.2016 года, теперь заключенные могут не жаловаться на однообразную еду, холодные блюда, отсутствие мяса и рыбы.

Сегодня тюремная кухня уже не должна пугать людей, отбывающий срок в колониях общего, строгого режима или в колониях поселениях.

Кем бы ты ни был в прошлой жизни, хоть бизнесменом, хоть чиновником, хоть биндюжником, в тюрьме тебе придется бороться за жизнь в физиологическом смысле. Поэтому в местах лишения свободы продукты питания играют жизненно важную роль - у заключенных не может быть денег и возможности ходить в обычный магазин, то есть процесс организации питания является одним из самых важных в жизни зека. На тюремном корме долго не протянешь, а многие - как я, например - просто не могут есть баланду, организм не принимает подобного пищевого унижения. За два года лишения свободы я изучил продуктовый бизнес в тюрьме досконально.

Откуда еда вообще попадает в тюрьму?

Во-первых , это передачи от родных. Если мы говорим о законопослушном поведении заключенного, то передачи в тюрьме - вещь сложно организуемая. Сложно передать то, в чем реально есть необходимость, и легко - то, что есть в избытке. К тому же список разрешенных для передачи продуктов строго ограничен, и общих правил нет: все зависит не только от тюрьмы, но даже от настроения смены на приеме передач. В Бутырке, например, апельсины можно было передавать, а вот мандарины были под строжайшим запретом.

Сложность прежде всего в том, что следствие обычно не дает разрешения ни на свидания, ни на звонки (считается, что таким образом ты можешь помешать расследованию). Даже если ты такое разрешение получил - например, дело уже попало к судье, и суд проявил гуманизм, дав разрешение на звонок, - реально организовать его сложно. Я не знаю ни одного человека в Бутырке - не встретил такого за год, что провел там, - кто такое разрешение смог реализовать. Получить краткосрочное свидание в период следствия практически нереально. Остается адвокат - ему можно отдать список необходимых вещей (а скорее, продиктовать), чтобы он мог передать родным, но это удовольствие тоже не для всех: за услуги адвоката нужно платить, за хорошего адвоката - много, в смысле очень много. Да и не каждый адвокат считает своим долгом помочь в организации питания.

То есть в отсутствие постоянного контакта с родными остается второй способ продуктового выживания - ларек. Чем ларек удобен? Сообразительная жена в отсутствие контакта со своим подследственным может перевести деньги на счет тюрьмы, и ты можешь по своему усмотрению использовать сумму на счете. Это удаляет бесконечные тюремные очереди из жизни твоих близких. Ассортимент ларька передается в камеру заранее. Ты подаешь заявление, отмечаешь нужные тебе продукты и получаешь их через день-два. Это удобно и для СИЗО: не надо хранить большое количество продуктов и оборудовать для этого какое-то специальное место. Впрочем, на этом все удобства ларька и заканчиваются. Дальше сплошные минусы.

1. Ларек в Бутырке функционирует раз в месяц, так что купить сразу весь набор необходимых тебе продуктов невозможно.

2. Наценка на некоторые группы товаров доходит до 200–300%, особенно видна накрутка на электротовары, прежде всего на электрочайники, а это вещь в тюрьме крайне необходимая.

3. В тюремных условиях невозможно получить холодильник. Насколько я знаю, такая же проблема и на Матросске (Платон Лебедев даже специально жаловался на это судье). И это несмотря на то, что существует приказ Минюста от 14.10.05 № 189 «Об утверждении правил распорядка следственных изоляторов уголовно-исполнительной системы». В этом приказе есть приложение № 3, которое называется «Порядок оказания дополнительных платных услуг». Это очень интересный документ. Там говорится о том, что я могу получить парикмахера, холодильник и даже «доставку блюд из пунктов общественного питания», а также, например, услуги нотариуса, что вообще в тюрьме вещь первейшей необходимости. Но все это никоим образом не исполняется. Я смог выдать жене доверенность только через полгода после своего ареста за крупную взятку, после чего ни один московский нотариус не взялся ее заверить.

Неясно, кем и как утверждается список продуктов в тюремных ларьках: ассортимент там крайне скудный и приезжает ларек редко. Все это очень странно: ведь могли честно деньги зарабатывать. Непонятно, почему арестанты не могут заказывать еду в столовой Бутырки: несколько раз адвокаты кормили меня прекрасными пирожками из офицерской столовой - почему их нельзя продавать зекам? Такое ощущение, что люди не умеют и не хотят честно зарабатывать, платить налоги с заработков, а хотят только брать взятки - ровно за то же самое, только себе в карман и значительно больше - и нисколько не боятся и не смущаются.

В колонии существуют три варианта обеспечить себя продовольствием. Во-первых, это передачи и посылки (20 кг в месяц). У нас в зоне есть таксофон, с него можно официально звонить родным и заказывать необходимое - как говорят в тюрьме, «насущное». Во-вторых, это тот же ларек, и тоже один раз в месяц. В зоне у осужденных есть определенные ограничения. В обычных условиях содержания можно покупать продукты на один минимальный размер оплаты труда (4330 рублей) плюс можно использовать те деньги, которые зек заработает в качестве зарплаты (за вычетами). У нас на зоне средняя зарплата около 1000 рублей в месяц.

Я содержусь в облегченных условиях, то есть у меня нет ограничений в сумме покупок в ларьке. Сюда ларек тоже приезжает раз в месяц, ассортимент там скудный, хотя в принципе могло бы быть все. Практически невозможно купить никакие овощи: их привозят, но очень мало, и сразу разбирают.

В-третьих - и в-главных, - продукты в зону доставляют курьеры. Это важнейший бизнес местных жителей. Курьеры - это обычно бывшие зеки, которые зарекомендовали себя с положительной стороны (у сидящих), это называется «порядочный контакт». За одну поездку к одному человеку курьер берет 1000 рублей. За один раз он приводит продукты 2–3 осужденным, приезжает в среднем 2 раза в неделю. Конечно, он ездит на своем авто. То есть курьер в среднем получает около $800 в месяц, что для жителя поселка в Тамбовской области хорошие деньги и, заметьте, ничем не облагаемые. К тому же эти люди подрабатывают и извозом - привозят родственников с вокзалов и автостанций и, что важнее, забирают их потом с зоны. Для освободившихся местных жителей это хорошая работа. Плюс это заработок и для тех, кто остается внутри: координаты хорошего курьера просто так не даются, на таких людей налипают посредники внутри зоны.

Есть люди, которые дают себя развести. Я спрямил ситуацию - отодвинул посредника. Да и курьеру так удобнее, для него ведь чем больше клиентов, тем лучше. Хороший бизнес, никак не ограниченный законом: курьер получает деньги от родных почтовым переводом, покупает все сам, не связываясь с чужими передачами и не рискуя передавать запрещенные предметы. Зачем? Ему и так хорошо: маленький, стабильный, законопослушный бизнес.

Следующий пост - о том, как я жил два года без интернета.